Затопление склада — как списать испорченный товар

добрый день.
Необходимо списать Товар, который находился на нашем складе и был утрачен в связи с прорывом трубы.
Вопрос:
1. Как осуществить списание (порядок, сроки, лица)
2. Какие документы оформлять (если есть формы, то просьба направить).